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社大料理課春季班的最後一堂,老師帶我們到他師父開的私宅料理品嘗西班牙菜。Tapas J 位於新北市新店的北宜路和新烏路的路口,主廚Jackie原本的餐廳"傑克廚房"開在餐飲一級戰區的民生東路,生意非常好,為了實現想開一間~"想開就開,想休就休"的餐廳,於是在今年初搬到烏來的山腳下,整間店只有主廚和主廚的太太兩人經營,採完全預約制的方式接客,有客人預約才營業的私宅餐廳。

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門口的佈置很有西班牙小酒館的味道,兩片厚厚的木質大門,完全看不到餐廳的內部陳設,還真有大隱於市的感覺。

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餐廳內部不大,大約可以容納30人左右,我們今晚大概20多人幾乎是把整個餐廳包起來,簡單的裝潢,木質的桌椅,點綴一些西班牙的元素,走的是熱情輕鬆、溫馨歡愉的氣氛。

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Tapas西班牙文是"蓋子"的意思,就像這樣放在酒杯上,上面擺放著一些下酒小菜,久而久之這種小菜就被稱為Tapas,後來演變成一種料理風格,而Tapas並沒有一定的食譜,通常都是廚師依今天採買到的食材,隨興做出些美味的下酒小菜,所以在西班牙每家酒吧酒館都有自己的拿手的私房小菜。碟子上的是油漬小黃瓜、橄欖、青辣椒、蒜頭,吃起來很酸,尤其是蒜頭很脆,吃起來完全沒有辛辣的蒜味,好特別,非常開胃。

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今天的Tapas就多達7-8種,每一種看起來都好好吃的樣子~

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炸杏鮑菇薄片,酥脆不油膩。

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乳酪椰棗~椰棗單吃會太甜,可是配上這款奶味十足的乳酪,當乳酪在嘴裡化開,中和了椰棗的甜,兩者超極速配的啦~

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香料風乾牛番茄

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橄欖油漬香蒜蛤蜊

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涼拌油漬甜椒

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Tapas可以搭配著烤好的麵包吃~

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進口礦泉水

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Cava 西班牙氣泡酒~甜味和酸味很平衡,好喝~

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西班牙牛角先生紅酒~酒標的設計非常酷

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沙拉~搭配的是蜂蜜芥末醬汁

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咦~~這花盆裡黑黑一球一球的是啥阿??

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咬開裡面是一大塊中卷,這道料理叫做~炸岩石盆栽,中卷裹上加了墨汁的麵漿去酥炸,創意十足。

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重頭戲來啦~西班牙式烤滷豬,一整隻烤乳豬推出來,氣勢還真是驚人,皮烤得油亮油亮好香~

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傳統西班牙烤乳豬的吃法非常豪邁,拿起盤子就當刀子切起來,乳豬的皮烤得非常酥脆,肉也非常軟嫩,不費力氣就可以輕易切開。

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熱情的主廚~Jackie

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主廚的太太負責外場

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這烤乳豬真是好吃~除了皮非常酥脆外,肉也是很軟嫩多汁,一點也不柴,而且烤到骨肉分離,吃起來一點也不費力。

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第二個驚喜是~超大波士頓龍蝦燉飯,盛燉飯的平底鍋直徑快要一公尺,上面擺滿波士頓龍蝦、淡菜、中卷,超級豪華。

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每個人分到半隻龍蝦,飯也是非常入味,米是適合台灣人偏軟的口感。

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海鮮清湯~有一大塊魚肉、花枝、蛤蜊等,還蠻清爽的。

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最後的甜點也不馬虎,奶酪加上一球香草冰琪琳再蓋上一片焦糖,為這頓大餐畫下一個完美的句點。

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這樣的套餐一個人是1000,無菜單料理,菜色全由主廚依當季食材做調配,約8~10道菜式。想吃美味的烤乳豬和霸王波士頓龍蝦燉飯的人,趕快揪團來預約吧~

 

Tapas-J 私宅餐廳
電話:(02)2217-8282
地址:新北市新店區新烏路一段5號
營業時間:12:00~14:30 18:00~22:00( 採預約制,不定休)


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