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這堂課的兩道料理是"烤雞肉串佐辣果莎莎"&"夏威夷腓力捲",做法很簡單,材料準備起來也很容易,重點是醬汁,一個是佐雞肉串的莎莎醬、另一是裹在腓力捲的醬汁,材料如下:

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烤雞肉串佐辣果莎莎   夏威夷腓力捲           
甜椒 2顆             白蘭地 170cc    
雞胸肉切丁 1片 紅糖 125g
培根 2片 陳年酒醋 2大匙
核桃 4顆 菲力 200g
原味優格 125g 蘆筍 2根
檸檬汁 1顆 海鹽 少許
檸檬皮切碎 半顆 黑胡椒 適量
香菜 10g 培根 3片
墨西哥辣椒 1支    
橄欖油 1匙    
海鹽 適量    
黑胡椒 適量    

 

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先來做辣果莎莎醬~準備核桃、墨西哥辣椒、香菜、檸檬皮,把這四樣材料切碎,檸檬皮盡量把白色的部分去除才不會苦。

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然後把切碎的四樣食材加入原味優格,再加入一顆檸檬汁的量拌勻,辣果莎莎醬完成。雞胸肉切丁,先用黑胡椒、海鹽、橄欖油醃一下,然後用竹籤把雞胸肉、甜椒、培根串成串,進200度烤箱烤10分鐘。

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擺盤~淋上莎莎醬,烤雞肉串佐辣果莎莎完成。酸酸甜甜的莎莎醬還帶有一點點的微辣,搭配烤雞肉串真的很搭,熱量低又可以去油膩,還可以吃到脆脆的核桃碎,這麼容易做又美味的醬汁一定要學起來喔~

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接著來做"夏威夷腓力捲",老師帶來的是一整條真空包裝的Prime等級菲力,要把多餘的筋、油脂修掉,剩下的部分才是精華~菲力

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修好的菲力切成條狀,蘆筍也切成條狀,用培根捲成腓力捲

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培根要捲緊,煎的時候才不會散開

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下鍋煎腓力捲,鍋子要熱,油只要一點點,把培根煎得表面金黃,然後夾起

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小心的把白蘭地倒進鍋內,點火把酒精燒掉,然後轉小火加入紅糖,煮到紅糖化開,再加入陳年紅酒醋,注意火侯不要燒焦

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然後再把剛剛煎過的腓力捲加入,稍微再煎一下讓腓力捲均勻裹上醬汁,即可盛盤

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擺上剛煎好的腓力捲,老師秀了一下拉花,做盤邊的裝飾

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夏威夷腓力捲完成~

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腓力捲一口咬下,外面的培根有一點焦焦脆脆的口感,裡面的菲力大概5分熟非常軟嫩多汁,再加上蘆筍,吃起來可以去一點油膩。裹上的醬汁酸酸甜甜的還帶一點白蘭地的酒香,配上培根的鹹香,小小的一捲卻有多層次的口感,讚喔~

 

 

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