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老師為了讓大家星期六來補課,特地準備了三道菜~法國麵包佐肋眼野菇洋蔥醬、莓果米布丁、海鮮巧達湯,好讓大家吃飽飽~食材如下:

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法國麵包佐肋眼野菇洋蔥醬   莓果米布丁                   
法國麵包 1個            台灣米 220g 
肋眼牛排 1片 原味優格 125g
洋蔥 半顆 鮮奶油 300g
美白菇 10g 糖粉 80g
紅酒 60g 香草精 1小匙
奶油 10g 莓果 適量
綜合香料 適量 625cc
陳年酒醋 1匙 1小匙
巧達起士 3匙    
奶油乳酪 3匙    
美乃滋 2匙    
檸檬汁 1匙    
       
海鮮巧達湯~食材、作法,請參考前篇文章
       

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先來做起司醬~先將巧達起司、奶油乳酪隔水加熱融化,也可以加入少許的鮮奶油,混和均勻後再加入檸檬汁

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然後加入美乃滋拌勻,起司醬完成。做好的起司醬放在冷藏可以保存2週,塗在麵包上或是淋在薯條、洋芋片、餅乾上都非常好吃~

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接著來處理肋眼牛排,肋眼撒上海鹽、黑胡椒,鍋子燒熱後快速將肋眼表面煎熟,約3-5分熟,取出後切成長條狀

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用煎牛排剩下的油炒洋蔥、美白菇,炒透收汁後加入紅酒,待酒精揮發後加一點奶油、綜合香料、海鹽、黑胡椒調味,最後將肋眼牛肉條倒入快速拌勻,即可起鍋。

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將烤熱的法國麵包剖開夾入肋眼、配料,加一點起司醬、檸檬皮~法國麵包佐肋眼野菇洋蔥醬完成。

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米布丁做法~A:鮮奶油+優格,B:糖粉+香草精,然後將A慢慢倒入B中,一邊攪拌至均勻,最後加一點鹽提味,放置一旁備用。

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米洗淨後瀝乾加水煮成略軟的飯(可用電鍋煮),然後加入調好的糖粉鮮奶油拌勻後,繼續加熱。

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煮滾後關火放涼,米布丁會漸漸變黏稠。

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將米布丁塑形,擺上梅果,淋上果醬,梅果米布丁完成。

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同場加映~巧達濃湯(作法請參照前文章)

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主食加上濃湯、甜點,這餐是真是飽足感十足,甜點~米布丁很特別,其實吃起來並沒有布丁的口感,比較像是很稠的甜粥,可惜的是香草莢缺貨,只好用香草精取代,放進冰箱冷卻一下再吃口感會比較好喔~

 

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