這堂課上的是作法比較繁瑣的主菜~威靈頓牛排，和輕鬆簡單的前菜沙拉~帕馬火腿蘆筍捲，食材如下:
| 威靈頓牛排 | 帕馬火腿蘆筍捲 | ||
| 酥皮 | 1張 | 蘆筍 | 6隻 |
| 菲力牛排 | 180g | 奶油 | 30g |
| 洋蔥 | 半顆 | 帕馬火腿 | 6片 |
| 洋菇 | 4顆 | 帕馬森乳酪 | 兩匙 |
| 紅蔥頭 | 1顆 | 荳蔻粉 | 少許 |
| 培根 | 1片 | 黑胡椒 | 適量 |
| 松露醬 | 1匙 | 檸檬 | 半顆 |
| 奶油 | 適量 | ||
| 橄欖油 | 適量 | ||
| 鹽 | 適量 | ||
| 胡椒 | 適量 | ||
| 雞蛋 | 1顆 | ||
| 紅酒 | 50g | ||
| 左:帕馬火腿，右:酥皮 | |||
先準備包在牛排裡的配料，西餐的配料不外乎是洋蔥、洋菇、培根這幾種，這次多加了紅蔥頭增加香氣，先將洋蔥、紅蔥頭炒熟，然後加洋菇炒至收乾最後再加培根拌炒，然後鹽和黑胡椒調味，盛起一旁備用。
菲力牛排灑上海鹽、黑胡椒，牛排等會兒還要進烤箱，所以油鍋要熱，快速將菲力表面煎熟即取出。
塗上松露醬，再鋪上剛剛炒好的配料
用酥皮把整個菲力包起來，再塗上蛋黃液，烤盤抹油，進200度烤箱烤5-10分鐘，等酥皮膨起來就可以取出。
鋪上洋蔥洋菇配菜當底，放上烤好的酥皮牛排，加一點生菜當裝飾，美美的"威靈頓牛排"完成~
沒切開還真的看不出來是一道牛排料理耶~一般牛排最常撒點海鹽吃原味，這道料理可以吃到很多種口感，還有松露的香氣，不過就是做起來有一點麻煩，要有耐心^^~
接下來這道就簡單多了，先將蘆筍削去較老的外皮，可以用水煮熟，也可以用奶油煎一煎，然後切成段。
用帕馬火腿捲起來，再撒上帕馬森起司，進烤箱烤個幾分鐘，只要起司融化就可以取出。
在喜歡吃的生菜上放烤好的蘆筍捲，擠一點檸檬汁，撒上起司粉和荳蔻粉，帕馬火腿蘆筍捲完成。醃過的帕馬火腿吃起來頗鹹，還好清爽的蘆筍可以降低一點鹹味，荳蔻粉是增加香氣，可加也可不加。
留言列表 (0)
