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這堂課上的是作法比較繁瑣的主菜~威靈頓牛排,和輕鬆簡單的前菜沙拉~帕馬火腿蘆筍捲,食材如下:

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威靈頓牛排                     帕馬火腿蘆筍捲            
酥皮 1張             蘆筍 6隻    
菲力牛排 180g 奶油 30g
洋蔥 半顆 帕馬火腿 6片
洋菇 4顆 帕馬森乳酪 兩匙
紅蔥頭 1顆 荳蔻粉 少許
培根 1片 黑胡椒 適量
松露醬 1匙 檸檬 半顆
奶油 適量       
橄欖油 適量    
適量    
胡椒 適量    
雞蛋 1顆    
紅酒 50g    
       
左:帕馬火腿,右:酥皮

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先準備包在牛排裡的配料,西餐的配料不外乎是洋蔥、洋菇、培根這幾種,這次多加了紅蔥頭增加香氣,先將洋蔥、紅蔥頭炒熟,然後加洋菇炒至收乾最後再加培根拌炒,然後鹽和黑胡椒調味,盛起一旁備用。

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菲力牛排灑上海鹽、黑胡椒,牛排等會兒還要進烤箱,所以油鍋要熱,快速將菲力表面煎熟即取出。

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塗上松露醬,再鋪上剛剛炒好的配料

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用酥皮把整個菲力包起來,再塗上蛋黃液,烤盤抹油,進200度烤箱烤5-10分鐘,等酥皮膨起來就可以取出。

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鋪上洋蔥洋菇配菜當底,放上烤好的酥皮牛排,加一點生菜當裝飾,美美的"威靈頓牛排"完成~

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沒切開還真的看不出來是一道牛排料理耶~一般牛排最常撒點海鹽吃原味,這道料理可以吃到很多種口感,還有松露的香氣,不過就是做起來有一點麻煩,要有耐心^^~

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接下來這道就簡單多了,先將蘆筍削去較老的外皮,可以用水煮熟,也可以用奶油煎一煎,然後切成段。

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用帕馬火腿捲起來,再撒上帕馬森起司,進烤箱烤個幾分鐘,只要起司融化就可以取出。

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在喜歡吃的生菜上放烤好的蘆筍捲,擠一點檸檬汁,撒上起司粉和荳蔻粉,帕馬火腿蘆筍捲完成。醃過的帕馬火腿吃起來頗鹹,還好清爽的蘆筍可以降低一點鹹味,荳蔻粉是增加香氣,可加也可不加。

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