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拜公司宜蘭一日遊之賜,又有好口福了。
中午安排至宜蘭知名餐廳"渡小月"的另一品牌"麟首創料理"用餐,之前就在許多美食部落格及電視雜誌看過相關報導,國宴主廚陳兆麟師傅,以宜蘭在地食材及精緻的擺盤,創作出一道道媲美法國料理般的無菜單料理,還把新台菜推向國際,獲得世界比賽金牌獎的美譽。
講到了無菜單料理餐廳好像變成了宜蘭的特色之一,玻璃屋、武暖、青山食藝、饗宴等等,都是無菜單料理的名店。不過各家講求的特色不同,有的走的是誇張華麗的擺盤,有的是強調高級食材的原味,有的則是強調高CP值。在車上領隊就特別說明,麟手創料理並不是以食材澎湃取勝,所以想要大魚大肉吃得盡興的人可能會小小失望,但如果像以欣賞名畫或詩詞般的心境來細細品嘗料理,絕對是會讓你印象深刻回味無窮的。

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到了餐廳,一眼望去,整棟建築外牆被一塊塊白色的陶磚包覆著,非常特別,主廚的弟弟是一名陶藝家外牆就是他的創作,餐廳的內部陳設也處處見得他的作品。

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 一樓的右側裡面是廚房,外面是櫃台,還放著得獎的獎盃。

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 左側擺著餐廳所使用的餐具還有Q版的三寶佛非常精緻可愛,這都是陶藝家的作品,喜歡的話也有在販賣喔。

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用餐在二三樓,沿著樓梯玄關而上觸目所及每一處都是風景,柔和溫暖的氣氛,食慾也大開起來,迫不及待想好好品嘗美食了 。

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二樓的用餐區,地板是切割成小塊的大理石拼貼成的,藍色的地板映著反光,波光粼粼,好似浮在水池上用餐。

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 我們被安排在三樓的包廂用餐,隔間也是用這白色陶磚分隔。

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每個人的桌面也都擺著一塊墊著透明壓克力的白色陶磚,這只是為了搭配第一道冷盤開胃菜的裝飾,很考究吧~

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熱茶下的磁磚杯墊,寫著菜單,我們是用"春分"套餐,用餐完畢這是可以帶走的喔。店家希望每位客人來這用餐,都可以三品食趣,一品嚐、二品賞、三品聽,品嚐食材的原味、欣賞擺盤的趣味再聽聽菜色的理念及來源典故。

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首先,來了杯人蔘茶,先暖暖胃,意味著"人生從頭開始"。

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前菜是"因果",有著酸甜苦辣四味,精緻的擺盤,賞心悅目,還真不知從何下手。

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左邊代表苦的是裹著金沙的酥炸苦瓜,吃起來甘甘的沒什麼苦味。中間是甜,外面是風乾的番茄內餡不知是什麼甜甜的。右邊是酸,水果醋加上綠綠的篿菜,有果凍的口感很開胃。

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剩下的這道就是辣了,手工豆腐配上微辣的XO醬。

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接著上來一道湯品"煉",很特別的是它擺在一盤發燙的小石頭中,可以保溫又美觀。 

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 竹笙、蒟蒻絲還有一大塊傳統小吃肉燕。

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這道很別出心裁叫做"禪",是繩子纏繞的意思嗎?上來時不知裡面是什麼東西,要自己動手解開繩子,才能一探究竟,這叫做打開心結...

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原來是烤香魚,最後在淋上醍醐醬油。這是道花心思的菜,原來師傅已經把香魚中間的刺還有內臟肚子去除,包進醃漬的鹹菜,不但去除了苦味,更添加了鹹菜的鹹香味,不過因為用紙包了起來,少了烤香魚外皮的酥脆,我認為口感上有一點點可惜。

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"昇華",上面的炸物裡面是兩片山藥中間夾著蝦仁蝦泥,外皮裹著柴魚片下去酥炸,口感極佳,下面襯著薏仁和菇類,清清淡淡的正好去油膩,這道真好吃~

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主菜來了,"時尚",有羊排和豬排可以選擇,我選的是羊。
說實在的剛上來時,我還很懷疑是不是送錯了?怎跟想像不一樣哩,羊排不是都有一跟骨頭的羊肋排嗎?方方正正很難聯想起來耶....

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仔細看這道的做法應該是類似東坡肉的料理方式,將一片片的羊肉層層疊疊綁起來然後去燉煮煨滷,一般吃羊排就是烤來吃牠的原味,這樣費工夫的料理牠還是第一次看到,可是味道究竟如何呢?切開一口咬下,啊,肉好嫩耶,而且其中還有一點類似是牛筋軟嫩的口感,好吃,可是就是太小塊啦~下面那塊是芋頭籤,如果兩塊都是羊肉就很完美啦~

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"滿足"是一道湯品,裡面有蝦蟹肉魚肉等海鮮,特別的是湯頭,很濃很濃的米漿裹著鮮味,還以為是道粥呢,可是又吃不出一粒米粒,大家猜著應該是把熬煮的海鮮粥再打成米漿,可見師傅每道佳餚都是費工費時,用盡心思呢。

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餐點上完了,剩下的就是"幸福"的飲料甜點了。
這小小杯的可是冰滴咖啡喔,因為沒有喝咖啡的習慣,說真的無法評論這冰滴咖啡的好壞,只覺得剛端上桌來並沒有像一般熱咖啡有著撲天蓋地的咖啡味,鼻子湊上去仔細聞聞才有一股柔順的咖啡香傳上來,喝起來也沒有一般咖啡來得濃烈,哈哈正好適合我們這種不太愛喝咖啡的人。

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甜點有兩種這是桂圓紅棗湯。

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 渡小月有名的杏仁豆腐這裡也有。雖然有一點怕杏仁味,不過喝起來還蠻好喝的,還是把它喝完了,來了個完美的ending。

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就是這台冰滴咖啡。

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上層冰塊慢慢融化,水一滴一滴滴進下方研磨好的咖啡裡。

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然後再一滴一滴的滴進最下方的玻璃壺中。

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隔壁這個好像也是另一台冰滴咖啡機。

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吃完走到一樓,仔細看了這個以為只是個裝飾品的圓球... 

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哈~原來是古早味的切菜砧板。

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今天終於嚐到了這美味的"麟手創料理",也許是因為公司旅遊,不用自掏腰包,所以吃得非常滿足^^。可是不得不說的是店家真的非常用心在經營,從每道道菜餚的構思、取自的食材、到最後的呈現,都是一場視覺味覺聽覺的享受。

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麟Link手創料理
電話
:03-9368-658
地址:
宜蘭市泰山路58-2號

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